Dessert et noël au danemark : toutes nos recettes

Si vous aimez le riz au lait, ce risalamande va vous conquérir : une version danoise garnie d’amandes croquantes et nappée d’une sauce aux griottes. Crémeux, peu sucré, il doit son côté aérien et ultra gourmand à la crème fleurette montée en chantilly.

La sauce aux griottes, légèrement sucrée et acidulée, apporte la touche finale et se marie à merveille avec le riz au lait. Un dessert tout en douceur et en contraste, parfait pour clore la nuit de Noël sur une note fruitée et festive.

Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Voici le riz au lait que les Danois servent la veille du Réveillon de Noël. Il est très gourmand, je vous le recommande particulièrement surtout si vous pouvez le faire avec un très bon lait frais. Il est de tradition de glisser une amande entière dans ce riz et que la personne qui tombe sur l’amande reçoit un prix. Pour que tout le monde garde l’espoir d’avoir l’amande entière, l’heureux gagnant doit la garder dans sa bouche jusqu’à ce que tout le monde ait finit son risalamande.